San Antonio, TX — La Universidad de Texas en San Antonio ha publicado una serie de libros de recetas gratuitos titulado “Recetas: Cocinando en la época del coronavirus”. Las recetas han sido recopiladas de la colección más grande de libros de recetas mexicanas que existe en el país, según la universidad, y con más de 200 años de antigüedad.
La primera edición de la serie, “Postres: Guardando Lo Mejor Para el Principio”, se centra, como su nombre indica, en los postres. Las versiones posteriores destacarán sopas, salsas, acompañamientos, bebidas, moles y platos principales.
Entre los motivos para crear esta serie, sugiere la Universidad, está convertir la cocina mexicana en algo accesible para las familias durante la pandemia. “Porque muchos en nuestras comunidades se han encontrado en la cocina durante la pandemia COVID-19 y durante las órdenes de quedarse en casa, esperamos compartir la colección y hacerlo aún más accesible para aquellos que buscan explorar la cocina mexicana”, escriben los autores en el primer libro de recetas.
Con esta serie también se pretende honrar a la cultura y la cocina mexicana. Así lo indica el chef Rico Torres, dueño del restaurante mexicano Mixtli, también en San Antonio. En las primeras páginas del libro, escribe: “espero que a medida que se adapte a su nueva forma de vida, utilice estas recetas para continuar la tradición y la magia de la cocina mexicana. Estas recetas cuentan la historia de familias a tan solo unas pocas generaciones alejadas de la génesis de un nuevo país, uno formado por una antigua cultura indígena y un nuevo mundo emprendedor que consolidaría y honraría a México como la cuna agricultora del mundo. Mi esperanza es que cree nuevas tradiciones con sus familias que utilicen estas páginas como ventanas al pasado y puertas al futuro.”
“Postres: Guardando Lo Mejor Para el Principio”, ya está disponible para leer y descargar gratuitamente. Para descargarlo, puede hacer clic aquí.
